Vitrinas refrigeradas

Las Vitrinas refrigeradas son la principal herramienta para la correcta conservación de los alimentos. Se eligen generalmente en función del espacio interior disponible, el uso que se le dará, la capacidad que tenga y lo que vas a guardar.

Otro elemento fundamental en la selección es el tipo de temperatura. También es importante recordar que existen en el mercado variantes de vitrinas que ofrecen una temperatura mixta, tanto positiva como negativa, con celdas separadas.

También existen dos tipos de refrigeración: la estática y la ventilada. La elección como se ve también es amplia porque también hay vitrinas para bebidas que se utilizan mayoritariamente en bares y restaurantes para conservarlos fríos.

Hay dos tipos de enfriamiento:

Vitrinas de enfriamiento estático: generan el aire frío en la parrilla interna y entra en contacto directo con los alimentos. Las vitrinas de enfriamiento estático mantienen un buen nivel de humedad, pero presentan claras diferencias térmicas entre los estantes superior e inferior. Son muy prácticas para conservar carnes frescas.



Vitrinas refrigeradas ventiladas: este tipo de vitrinas refrigeradas produce el aire frío en su parte interna y lo distribuye por la cámara mediante una cinta de ventilación, alcanzando temperaturas que oscilan entre -1ºC y 5ºC. Son los más utilizados en los negocios de comida porque mantienen la temperatura de productos congelados y envasados, embutidos o lácteos.